Weiße Riesenbohnen auf britische Art

Dies ist ein Rezept, welches meien Mum häufig in der Kindhiet in der Schulkantine vorgesetzt bekommen hat. Sie hat es geliebt und ich kann verstehen warum :) es ist sagenhaft!!! :) Ich hab gleich mal ne neue Ladung Riesenbohnen angesetzt :D. Das ganze geht natürlich auch mit den kleinen ^^P.

Für 2 Personen:

• 2-3 cups (500-750 ml) weiße Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2-4 Seitan-/Tofuwürstchen
• 1 El Olivenöl
• Curry
• 1-2 Messerspitze(n) Kümmel, gemahlen (optional)
• 1 El Majoran
• 1-2 Tl edelsüß Paprika
• Schuss Balsamico essig (optional)
• Meersalz
• frische Petersilie oder Thymian
• fertige Tomatensauce  ODER selbstgemacht: verhältnismäßig aus 100 ml passierten Tomaten , 1 Tl Öl, 1/4 Zwiebel, 1 Karotte, Schuss Apfelsaft, Salz, Reissirup/Rohrohrzucker, Basilikum, Oregano, Majoran, Knoblauch, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Zitronensafteien eine Sauce herstellen

Zubereitung:

• Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem Teil des Öls braten, kleingeschnittene Würstchen zugeben und das restliche Öl zum braten zugeben. Kümmel und Curry zugeben.
• Die weißen Bohnen und die Tomatensauce zugeben.
• Paprika, Majoran Salz, evtl Knobipulver würzen und dann abschmecken. Etwas köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
• Wen das Ganze nciht mehr köchelt,bei bedarf den Balsamico zugeben.
• Mit Petersilie/Thymian garnieren

Dazu n schöner Salat, gebratenes oder gedünstetes Gemüse und Reis/Dinkel/Quinoa/Kasha/Buchweizen/Hirse/Chapati

Käsefondu aus Bohnen

Wieder mal der 2. Post heute :P. Lustig, mein Pürierstab sieht nun gelber aus als die Soße xD.
Ich habe dieses Rezept schon vor Ewigkeiten im Internet gefunden und heute endlich mal ausprobiert. Ich finde das Fondu aus Bohnen sehr lecker :D. Im Internet gibt es auch welche aus Pilzen usw. Kann natürlich als Dip, Soße, Aufstich usw einsetzten ;). Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, nach Käse schmeckt es nicht (Gott sei dank xD). Es har eine käsige Note und hat durch den Weißwein einen kaum merklichen säuerlich Abgang, der das Aroma aber verstärkt. Testet es einfach aus ^^.

Zutaten für 4-6 Personen für ein chilliges Fondueessen:

• 500g weiße Bohnen oder Jumbobohnen 
• 2 Zwiebeln
• 2 Knobi-Zehen
• etwas Öl
• Weißwein
• 2 El Kirschwasser
• Gemüsebrühe
• Lorbeerblätter (hab ich weggelassen, da ich die schon zum Bohnenkochen verwendet hatte)
• Muskat
• Kurkuma
• Paprikapulver
• salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Die Bohnen weichkochen. 
• TIPP: gibt man natron dazu werden die schneller weich!! :D.So lange kochen bis sie zerfallen (hab nicht gemacht ;P) etwa 1 Stunde.
• Eine Pfanne erhitzen, darin Knobi und Zwiebel glasig braten.
• Die Bohnen mit Sud oder ohne (ich verwende ihn immer irgendwo mit, hat viele Vitamine und Mineralstoffe) und die übrigen Zutaten zusammenbringen. Die Flüssigkeit sollte die Bohnen nicht überragen. 
• Alles köcheln lassen (damit der Alkohol rausgeht) etwa 5 min
• Abschmecken, fügt man nochmal Weißwein dazu, erneut köcheln lassen.
• Pürieren. 

et Voilà ^_^

Bratlinge aus Hülsenfrüchten Grundrezept

 

Oh mein Gott, schon 2 Tage kein neues Kichererbsenrezept ausprobiert!!! ;) Nun hab ich wieder eines gefunden, was im Prinzip nur eine Abfewandelte Form von Falafel ist. Ich finde es aber schneller unkomplizerter und vielseitig einsetztbar.
Passt super zu Salat und einer veganen Mayo, zur Uni und.. zum Frühstück :).

Ixh fand sie super lecker!!! Jetzt hab ich aber keine Kichererbsen mehr Oo, muss wohl noch ne Ladung gebacht werden ;P. Das Rezept stammt übrigens von hier. Eine sehr tolle Seite :) die sehr viele gute Anregungen gibt ;).

Ach ja ich hab nochmacl eine Ladung Krümmelmonstermuffins gemacht ^^ und noch ein paar lustige Bilder dazu reingestellt ^^

Rezept für 8 Bratlinge/"Brotscheiben":

Basis:

• ca 400 g bzw. 4 cups gekochte Kichererbsen, abgeseiht ( oder andere Bohnen)
• ein kleine Zwiebel
• 1-2 El Mehl ( ich nahm Kichererbsenmehl)
• ca 2 El Öl zum Braten

Erweiterung:

• Gewürze wie,Salz (!), Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Majoran, Basilikum, Kardamon, Pfeffer, Curry, Chilli, Garam Masala, Paprika, Kräuter der Provence, Ingwer, Senf, Zitronensaft,Kurkuma, Cumin, Kreuzkümmel... 
• Gemüse: Zucchini, Karotte, Mais, Kohlrabi, Pastinake, Petersilienwurzel,Spinat...
• Samen/Nüsse: Sesam, schwarer Sesam, Sonnenblumenkerne, Chufas, Haseknüsse, Walnüsse,...

Ich hab nur Curry, Salz, Pfeffer uns Schnittlauch verwendet

Zubereitung

• Alle Zutaten (außer Öl natürlich ;) ) mit einem Mixer/ Pürierstab zu einer glatten Masse herstellen.
• Bratlinge daraus Formen.
• Pfanne erhitzen, etwas Öl rein geben. Ist die Pfanne heiß genug Bratlinge reinlegen
• immerweider etwas vom abgemessenen Öl nachgeben und braten.

 alternativ kann man das ganze auch im Backofen zubereiten, das hab ich aber noch nicht versucht.

Hummus mit Tahinpaste

 

Ich liebe Kichererbsen, wer hätte das gedacht XD ist nur das 7. Rezept mit Kichererbsen ^^P. Guess what es kommen noch mehr xD.

Das ist die 2. Hummusvariante die ich ausprobiert habe, mit Tahin (Sesampaste). Gefunden hier. Ich finde sie super :) sie hat viel mehr Geschmack als das 1. Hummus. Die Gewürze habe ich nicht abgemessen, allein das Tahin und die Kichererbsen, den Rest hab ich nach Gefühl gemacht. Wer Angaben braucht liest  im folgenden Rezept nach.

Zutaten für 4 Personen:

• 4-8 cups gekochte Kichererbsen (+ etwas Sud/Wasser/Gemüsebrühe/anderer Kochsud Separat)
• 2-4 El Tahina (weißes oder braunen, das braune ist bitter)
• Zitronensaft
• 4-8 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat
• 1-2 El Cumin
• Chili (hab ich weggelassen)
• 1-2 El Curry 
• Salz
• Pfeffer
• grüne Kräter wie Petersilie,Schnittlauch zum Garnieren
• Saojasauce (mein allround gewürz)

Zubereitung:

• Kichererbsen mittels Mixer/Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. 
• Flüssigkeit zugeben, falls notwendig und gewünscht. 
• Alle weiteren Zutaten zugeben, beim itronensaft aber erstmal wenig zugeben. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass Hummus sonst schnell zu sauer ist. Lieber 5 mal nachwürzen, als wegschmeißen ;).
• Alles nochmal verrühren.
• Garnieren
• wer will kann noch Sojasauce zum Einsatz bringen

Seviert habe ich alles zu Dinkel, einer Mayo mit rote Beetesaft und Artischocke. War hammer lecker :D.

Oatmeal cake

Diesen Frühstückskuchen habe ich hier gefunden, sehr tolle Seite mit vielen Infos und Hammer leckeren Rezepten :). Zum Kuchen kam ein Klecks Apfelmus, welches ich liebe. Der Kuchen ist ungesüßt mit einer Menge Apfelmus genau das richtige für mich zum Frühstück :). Und man kann ihn super vorbacken. Zur normalen Kuchenverwendung süßt man ihn einfach, ist er nicht süß genug nicht verzagen, Marmelade drauf und dann hat´s sichs ;).
 

Zutaten für einen Minikuchen (eine Portion zum Frühstück):

• 50g Flocken
• 60g Apfelmus
• 60 ml Pflanzenmilch
• etwas Backpulver (für den Geschmack)
• Prise Salz
• bei Bedarf bis zu 1 El Butter/Öl (schmekct auch ohne :) )
• 2 El Rohrohzucker/Agavendicksaft/Reissirup/... (lasse ich beim Frühstück weg)

Zubereitung:

• Ofen auf 180°C vorheitzen
• alle Zutaten Mischen in eine gefettete oder mit Backbapier ausgekleidete Form geben
• 20-30 min backen.

Mehlfreier Puddingkuchen mit Rohkostnussboden

Das war auch eine Kleinigkeit, die ich heute für meinen Dad gemacht habe.
Er war super lecker (für mich war die Füllung n bissle zu süß) :) Die Kruste hab ich von chocolatecovered katie. Die Füllung war ein Eigenexperiment. Die Kruste schmeckt wie man sich einem richtigen Schokokokosnussriegel vorstellt <3.
 Und gefällt´s? Mein Freund beschwert sich immer, dass er nur die Bilder zu Gesicht bekommt und nicht die Kuchen. xD Das muss ich echt ändern . ^^

 Zutaten:

Für die Kruste:

• 1 El Cacaopulver
• 1/4 cup (60 ml) Cashewkerne
• 1/4 cup Kokosnussraspeln
• 1/4 cup Datteln (etwa 4)
• eine Prise Salz

Für die Füllung:

• Pflanzenmilch
• Agar Agar (etwa 1 Tl für 300 ml)
• Vanilleextract
• Lebensmittelfarbe/ Rote Beete Saft /Blaubeerenmus/ Kurkuma..
• Zucker/Reissirup/Agavendicksaft...
• Obst der Wahl

Zubereitung: 

• Für die Kruste alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern 
• In einer Form gut andrücken (!) 
• Tipp: wenn die Kruste an den Fingern klebt nehme ich gerne Einweghandschuhe; Frischhaltefolie/Alufolie müsste auch gehen

•  Obst waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden, auf der Kruste verteilen.
•  Pflanzenmilch mit Vanilleextract, Agar Agar, der lebensmittelfarbe und Zucker, nach Abschmecken, aufkochen
• Auf die Krüste gießen und im Kühlschrank etwa 2 Stunden fest werden lassen

Kichererbsenbällchen

Ich habe schon häufiger Falefel gemacht und liebe diese Dinger einfach!!! Ich persönlich finde die "normalen" Falafel zu schwer, deshlab mache ich sie im Backofen. Das gleiche ist es nicht, sie sind bei mir immer relativ weich, aber dennoch überzeugt der Geschmack ;). Es gibt 1000 Varianten von Falafel würzen kann man nach Kust und Laune. Diese variante habe ich von hier. Mir war´s etwas zu scheaf aber zu einer (Soja)joghurtsoße war´s perfekt ;).

Zutaten für 40 Minibällchen oder 20 Bällchen:

• 200g getrocknete Kichererbsen weich kochen oder 4 cups(1 l) gekochte Kichererbsen
• 1 große Zwiebel
• Knoblauchpulver oder 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt/gepresst
• zum Binden der Masse: Sojamehl, "Leinsamenei", "Chiaei", Kichererbsenmehl
• 2 Tl Kreuzkümmel
• 1 Tl Salz
• 1 Tl Chilipulver
• 5 El Petersilie/ Schnittlauch/Dill/...
• Semam/schwarzer Kreuzkümmel zum Wälzen
• Zum Braten etwa 4 El Rapsöl oder im Backofen mit wenig Öl

Zubereitung:

• Kichererbsen in einem Mixer/Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. 
• Alle übrigen Zutaten zugeben 
• in der Pfanne braten oder im Backofen 10 min bei 180°C
• Bein Braten darauf achten, dass man genügend Bindemittel zugegeben hat, sonst zerfallen sie oder werden einfach nciht kross.

Die Bällchen kann man wunderbar in einem Bento zum Einsatz bringen ;). Nüsse, Nudeln, Karottenstifte, Radieschenscheiben und ein leckerer Dip dazu <3.

Krümmelmonster Muffins + Rezept für bunte Kokosglasur

Da mein Dad heute seinen Geburtstag feiern will habe ich ihm ein paar lustige Krümmelmonster Muffins gebacken. Ich hab das Rezept auch mit Haferflocken statt Mehl probiert, aber mit dem selben Guß. Meine Augen und die meiner Mum wurden auf einen schlag groß, wie die Augen von kleinen Kindern ^^. Ich glaube nicht, dass einer diesem süßen Krümmelmonster wiederstehen kann.

SORRY hatte vergessen "MEHL" als Zutat hinzuschreiben xD.

Mehlmuffins: schmecken sehr gut, der Guß ist in etwa so süß wie der Muffin geworden, ich fands ausreichend. Das kann man aber machen wie man möchte.

Flockenmuffins: da hab ich auch Zucker duch Rosinen ersetzt, ich fand ihn nicht besonders süß, also als süße Nacherei ungeeignet, aber schön kernig. Kann man sich also guten Gewissens zum Frühstück machen oder einfach noch etwas Apfelmus dazu <3.

Rezeptzutaten:

• 200g zerlassene vegane Butter kann bei den Flockenmuffins durch Apfelmus ersetzt werden (schauen, dass es nicht zu feucht wird)
• 200 g Rohrohrzucker oder Trockenfrückte wie Datteln (eingeweicht und püriert), ganze Rosinen ...
• 500g Dinkelvollkornmehl oder Flocken
• 1 Pck. Vanillezucker oder Vanilleextract
• 3 vegane Eier (kann bei der Flockenvariante mit Apfelmus ersetzt werden, 60g Apfelmus entspricht einem Ei)
•  2 Pck. Backpulver
• etwas Pflanzenmilch
• etwa 1/2 Packung Kokosraspeln
• Marzipanrohmasse
• Rohrzucker
• Zartbitterschokoladenraspeln
• blaue Lebensmittelfarbe relativ viel 
• etwas für den "Mund" des Krümmelmonstern wie Kekse, Apfel,...

Zubereitung:

• Zuerst die Muffins herstellen: backofen auf 180°C vorheitzen
• Die ersten 7 Zutaten zu einem Teig verarbeiten mit Pflanzenmilch zur gewünschten Konsistenz mischen
• in Muffinförmchen für 15-20 min (Mehlmuffins) bzw 25-30 min (Flockenmuffins) backen, abkühlen lassen
• Kokosraspeln in einer Schüssel mit Pflanzenmilch auffüllen, sodass man eine "Kokosmilch" hat. Lebensmittelfarbe (enthält viel Zucker) zugeben dann Rohhrzuckerro nach Wunsch zugeben, abschmecken
• mittels Guakernmehl eine schöne cremige Konsistenz herstellen, dabei am besten das Mehl durch ein Sieb zugeben und gut rühren.
• Die Masse auf die abgekühlten Muffins streichen, aus Marzipan Augenformen und die Schokoraspeln als Augenlinsen nutzen.
• bei Bedarf einen Mund schneiden und mit einen Keks füllen

das lässt Kinderaugen strahlen, und nicht nur die ;):

Eine erfreuliche Nachricht

Das Bild sagt alles :D. gefunden hier.

Vegane Lebensmittelfarben

Für die Menschen, die auch ihr Lebensmittelfarben vegan beziehen wollen habe ich großartige Infos. Ich bin mal zum Spaß auf die Suche gegangen und habe dabei einiges gelernt:

• die rote Farbe ist häufig unvegan, roter Blatlausfarbstoff E 120
• die Lebensmittelfarben der Marke Wusittasind vegan, nachzulesen hier.
• Weder der EDEKA, Rewe, Kaufland, Real, Migros, Alnatura noch das Reformhaus Bacherer haben Lebensmittelfarben/ Wusitta Lebensmittelfarben. (zumindest in Freiburg)
• Die meisten Geschäfte führen die Marke Schwartau oder Heitmann, bei denen alle Farben außer die rote vegan sind
• im Internet kann man die Wusittamarke billig kaufen: hier
• es gibt eine amerikanische Quelle die ebenfalls vegane Lebensmittelfarbe anbietet. gefunden hab ich das hier
• das Buch "Vegan" von Marc Perschel ist unglaublich hilfreich, um tierische Zusätze nachzuschauen! :D Da gibt es eine Tabelle drinnen, die die ganzen tierischen/Zutätze möglichen tierischen Ursprungs anzeigt

Schönen Tag noch ^^

Billige schlagbare Sojasahne gefunden

Heute war ich zufällig im Migros und da ist mir diese schlagbare vegane Sojasahne aufgefallen. Sie kostet nur 2,29€ für 500 ml. Im Vergleich zur Soyatoo (2€ für 300 ml) ein echtes Schnäppchen.
Was mir persönlich aber an Soyatoo gefällt  ist, dass die auch Sojaalternativen wie, schlagbare Kokos- und Reissahne anbieten.

Wer aber eine billige schlagbare Sojasahne will, kann sich in den Migros begeben :).

PS: die Preise betreffen antürlich meie Ortschaft, ich gebe keinen Garant für andere Städte. 

Vegane Mayonnaise (ohne Soja)

 

So, schon der 3. Post heute xD.

Hier hatte ich ja schon mal eine Mayo gemacht, aber eben mit Soja. 

Die variante ohne Soja hab ich mal zu einem Kartoffelsalat gemacht, und der war richtig gut :D. Sie stammt aus dem Kochbuch von Atilla Hildmann, und ist richtig schön cremig. Ich finde es eine gute alternative zur Sojamayo, da ich nciht jeden Tag Soja essen will. Im Kochbuch steht, dass man sie immer frisch zubereiten sollte, da sie im Kühlschrank aufbewahrt schnell ihr Aroma verliert. Die Dauert aber max 5 min :D.

Rezept reicht für einen kartoffelsalat in dem 1,5 kg Kartoffeln reingeschnippelt werden:

• 100ml Rapsöl
• 2 El Weißweinessig
• 250 ml ungesüßte Hafermilch (dürfte mit Reismilch, Mandelmilch und Haselnussmilch auch funktionieren)
• 1 1/2 Tl Guakernmehl
• Pfeffer
• bei Bedarf: 1/2 -1 Tl Senf
• wer´s verrückt mag kann einen Schuss Rote Beete Saft reingeben (schmeckt man nicht)

Zubereitung:

• Öl, Milch, Essig und Guekernmehl (durch ein Sieb zusieben sonst klumpt es) mit einem Pürierstab etwa 3 min zu einer Creme pürieren. Mit Salz, Pfeffer (und Senf) abschmecken.

NACHTRAG:

ich finde die Mayo auch nach 3 Tagen im kühlschrank noch zielmlich lecker, sogar besser! Anfangs war sie mir zu sauer.

Leichte Mayonnaise mit Soja

Als ich die Zutaten durchgelesen habe, habe ich nicht damit gerechnet, dass da eine Mayonnaise rauskommt. Aber ich habe mich getäuscht, es war sagenhaft! Der Apfel hat sich mit dem Senf zu einem Mayonnaise ähnlichem geschmack verbunden. Das fruchtige kam nicht wirklich raus. Wer ich bald mal wieder machen <3. Ich mag die Mayo aus dem Supermarkt nämlich nicht ;).

Zutaten für ca 1 Tasse Mayo:

• 1 Apfel (ich nahm einen kleinen)
• 4 El Sojajoghurt
• 1 Tl passierte Tomaten oder 1/2 Tl Tomatenmark
• 1-2Tl milder Senf
• 1 Tl Apfelessig
• Meersalz
• Pfeffer

 
Zubereitung:

• Apfel reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen
• Abschmecken !

Erbsensuppe

Diese Suppe gibt es bei uns jedes Jahr zu Weihnachten ^^, und ich liebe sie! Nachdem ich die letzte Zeit nur Süßkram gepostet habe wollte ich mal wieder was schönes warmes (das Sauwetter läd ja richtig dazu ein xD). Erbsen sind sehr reich an Vitamin B1, B2, B6, C und E.

Zutaten für 3-6 Personen (hängt von der Wassermenge ab ^^)

• 3 cup Erbsen, eingeweicht über Nacht
• Gewürze für die Erbsen: ein Wallnussgroßes Stück Ingwer, 4 Pimentkörner 2-4 Lorberblätter,

•  Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken,Petersilienwurzel (ich nahm 6 Karotten)
• optional Kartoffeln oder Süßkartoffeln
• Zwiebeln (ich nahm 3)
• 3 Knoblauchzehen
• 1,5-3 El Öl (ich nahm 3)
• 1-2 El getrockneten Majoran
• Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Essig/ Pflanzenmilch/Sojasahne
• Sojasauce

Zubereitung:

• Die eingeweichten Erbsen mir viel Wasser und den Erbsengewürzen weich kochen.
•  Zerkleinerte Karotten (und Kartoffeln) zugeben, köcheln bis sie noch knackig und nicht verkocht sind.
• Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch im Öl anbraten und der Suppe zugeben.
• Majoran, Gemüsebrühe, Pfeffer zugeben.
• Wenn die Suppe nicht mehr köchelt ein Schuss Essig/Sojamilch/Sojasahne zugeben.
• Auf dem Teller mit Sojasauce/Salz/Gomasio und Pfeffer nachwürzen.

(logische) Entkräftigung des Arguments "Fleisch zu essen ist natürlich"

Vorab möchte ich sagen, dass ich hier niemanden krampfhaft überzeugen will. Ich möchte hier nur zum Nachdenken anregen, ich beabsichtige niemanden zu etwas zu zwingen, was er nicht will. Dennoch halte ich es wichtig die Fakten zu kennen. Was wer daraus macht, bleibt ihm überlassen.

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So nun nehme man mal an jemand würde mir sagen, " Was, du isst kein Fleisch? Dafür ist der menschliche Organismus nicht gemacht! Das ist unnatürlich".

Würde ich nun mir rein gesundheitswissenschaftlichen Argumenten an die Sache gehen, sehe meine Argumentation so aus:
"Nehmen wir mal an,es stimmt was du sagt. Dann meinst du ja auch, es sei komplet unnatütlich statt Fleisch: Hülsenfrüchte,Seitan oder Tofu zu konsumieren sehe ich das richtig? Nun wenn dem so ist habe ich aber eine Frage an dich: Woher beziehst du denn dein Fleisch? Aus dem Discounter? Ja? Dann kann ich dir sagen, dass kein Tier welches du im Supermarkt kauft (außer vll Bio Fleisch) mit der Nahrung gefüttert wurde die für diese Spezies natürlich ist. Sie werden mit Soja gefüttert, damit sie möglichst schnell zunehmen oder mit Getreide. Kennst du Kühe die auf den Weiden nach Getreide oder Soja suchen?
 Um es kurz zu machen, du ernährst dich auch "unnatürlich", da du ein Tier zu dir nimmst, welches für sich minderwertige Nahrung zu sich nimmt. Also bekommst du eine ganz andere Nährstoffdichte und Mineralzusammensetzung als gedacht. 
Also machst du, deiner Argumentation nach, das gleiche wie ich. Willkommen ich Club ^-^. "


Den Gedanken kann man bestimmt weiterspinnen und annehmen, das Tiere die durch Soja gefüttert wurden einem Vitaminmangel erleiden müssten, da sie ja sonst Folsäure und B-Vitamin haltiges Gras (bin mir mit den Mineralien nicht sicher)  essen würden.

Und ja Soja wird in der Massentierhaltung ZUM MÄSTEN eingesetzt, deshalb nicht zu viel davon essen ^^.

Ok, ich gebe zu dieses Argument haut nicht für Biofleisch hin, aber Leute die Biofleich konsumieren essen schon mal viel weniger Fleisch, da es so teuer ist. Und diese Leute stellen sich am wenigsten hin "man du brauchst umbedingt Fleisch".

Also falls euch einer mal mächtig nervt, sagt ihm das, wenn er´s selbst nicht hören will, könnt ihr ihm ja vor Augen halten, dass ihr ja gewählt seit zu argumentieren. ;) Hoffe das hilft so manchem diverse Näckereien erlöschen zu lassen.

Schönen Tag noch

Veganer Biskuitboden Grundrezept

Nachdem mir bei der veganen Torte der Kuchen nicht so richtig aufgegangen ist, obwohl ich alles gekauft hatte was dieses eher zutatenreiche Rezept verlangt hat, wollt ich ein leichteres, zutatenärmeres und erfolgssichereres Rezept. Dies habe ich heut gefunden und schnell mal (in Miniform ^^) nachgemacht. Ich war total baff, dass der Kuchen aufgegangen ist. :D Und sooo gut geworden ist, trotz weniger Fett und Zucker als beim rezept von gestern.

Zutaten für einen normalgroßen Kuchen:

• 175 g brauner Rohrohrzucker (ich mach das nächste mal weniger rein)
• 250ml Wasser
• 6 El Pflanzenöl (hitzestabiles) oder zerlassene vegane Butter
• 4 Tl backpulver
• 1/4 Tl selbstgemachtes Vanilleextract/ Pck Vanillezucker
• 2 El Kakaopulver (falls man einen Schokoteig möchte)
• 225g Dinkelvollkornmehl

 Zubereitung:

• Ofen auf 130°C vorheitzen
• Alle Zutaten mit einem Mixer (klappt auch ohne ;) ) zu eienm glatten teig rühren.
• Eine backform einfetten und 35-40 min backen (die Backtemperatur bei 130°C hat etwas mit der stabilität der Fette zu tun, dies sichert, dass keine gefährlichen transfette entstehen)
• nachdem der kuchen abgekühlt (ca 15 min ) ist kann ihn aus der Backform nehmen, ohne dass er kaputt geht

Nun kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen.

• man kann den Boden waagerecht halbieren (nach schon weiteren 15 min im Kühlschrank) und wie bei der veganen Torte mit etwas füllen z.B. Apfelmus, Marmelade, oder Früchte in Agar agar und dann mit geschlagener und fester Sayatoosahne ummanteln
• man kann in Biskuittortletts Vanillepudding mit Früchten gießen
• eine Biskuitrolle gefüllt mit Erdbeer/Sahnemus
• Schokolade drüber gießen
• ihn mit Zitronenaroma und 2 El Mohn füllen und einer Zitronenglasur abschließen
• uvm.

 ich habe die 1. Variante gewählt, da ich noch Sayotoosahne über hatte XD

Erdbeer (soja)sahnetorte

 
Vor ungefähr 9 Monaten bat mich meine Freundin ihr diese Torte zum Geburtstag zu machen. Das Rezept ist von Atilla Hildmann, aber ich habe es etwas abgewandelt. Heute ist ihre Feier und ich halte mein Versprechen ;). Ich habe die Torte soeben fertig bekommen und schnell mal abgelichtet, bevor ihr die Hitze den Gar aus macht. Ich hoffe sie wird den Transport in 3 Stunden überleben, danch werde ich mal berichten wie sie geschmeckt hat. Die Sojasahne schmeckt schonmal richtig gut und, dass der Geruch der durch die Wohnung stöhmte, als ich den Kuchen gebacken habe, war sagenhaft ^^. Also ich bin guter Dinge :D. Für meine erste Torte gar nichtmal so schlecht ^^P. Was meint ihr?

Nachtrag: allen aht die Torte sehr gut geschmeckt, ich habe sie auch probiert und fand sie super :D.
ach ja, einen Kritikpunkt gab es ja, ganz vergessen: mir wurde gesagt, dass der Kuchen etwas "schwer" ist, sie meinen, dass er wie nicht richrig aufgegangen wirkt. Das habe ich aber jetzt desöfteren bei meinen Kuchen festgestellt. ABER dann muss man einfach nur mehr Backpulver zugeben. hier wärden dass dann 4 Tl statt 2. Aber es gibt auch eine viel einfachere Variante veganen Biskuit zu machen, die garantiert klappt und fluffig wird. Dazu bald mehr ;).

Rezept für eine Torte:

Für den Biskuitboden:

• 300ml kalte Sojasahne von Soyatoo (die ist schlagbar!)
• 1 Vanilleschote oder 1 Tl selbstgemachtes Vanilleextrakt
• 300g Mehl (ich anchm Dinkelvollkornmehl)
• 100g vegane Butter (z.B.Alsan)
• 2Tl Backbulver (4 Tl sind besser)
• 1 Prise Meersalz
• 200g brauner Rohrohrzucker
• 70 ml Sojamilch (oder Sojamilch Vanille. wenn ich keine Vanilleschote oder Vanilleextrakt habt ;) )

Für die Sojasahnecreme: (davon habe ich nur die Hälfte des Rezeptes gebraucht)

• 900ml kalte Sojasahne von Soyatoo (die ist schlagbar!)
• 4 Päckchen Sahnesteif

Für die Füllung:

• 1 Pck. roter Bio-Tortengus
• 3 El brauner Rohrohrzucker
• 500g Erdbeeren

Zur Dekoration: 

• Mandelblättchen

Zubereitung:

Am Tag davor Biskuitboden backen:

• 300ml Sojasahne kalt stellen
• Ofen auf 180°C vorheitzen
• Kalte Sojasahne mit dem Mixer ca 2 min aufschlagen, einige min in den Kühlschrank stellen
•  Die vegane Butter schmelzen und ebenfalls kurz kühlen
• Alle trockenen Zutaten vom Biskuitboden miteinender verrühren.
• Der Sojamilch das Vanilleextract/ ausgekratzte Mark der Vanilleschote zufügen
• Der Sojasahne nun El-weise, die trockenden Zutaten, Sojamilch und danach die Butter zug eben
• Den cremeigen Teig in einer gefettete Form 40 min backen.
• 10 min vor Ende der Backzeit mit Alufolie/Backpaier abdecken.
• Gut über Nacht abkühlen lassen. (falls es schnell gehen muss einfach so gut es geht abkühlen lassen)

Am Serviertag:

• Den abgekühlten Boden waagerecht halbieren.
• Die gekühlte Sojasahne mit den Sahnesteif verrühren und steif schlagen, 30 min kühl stellen
• Alle Erdbeeren, bis auf 6 zurückgelegte, halbieren und auf dem Unterem Boden verteilen.
• Den roten Tortengus mit 250 ml Wasser und dem zucker aufkochen und etwas abkühlen lassen.
• Von der Mitte aus den Gus verteilen, und den Kuche für 15-20 min kühlen.
• 1/3 der Creme auf dem Kuchen verteilen, das Bodengegenstück auf der Creme platzieren und den Kuchen nun mit der restlichen Creme ummanteln. 
• Man kann noch Sahnehäufchen auf den Kuchen setzten, die Mitte mit geschälten mandeln auskleiden und die zurückgelegten Erdbeeren auf dem Kuchen arangieren.

BON APPETIT! :)


Nachtrag: Hier noch ein Bild vom "Innenleben" ^^

Hilfe für meinen Blog

 
Es ist mir etwas peinlich das zu sagen, aber nach einem gescheitertem Blogversuch würde ich meinen Blog gerne mehr verbreiten als den letzten, um mich mit gleichgesinnten auszutauschen.

Jedoch kann ich das nicht ohne Hilfe. Da ich selbst nicht auf Facebook bin (und mich da auch nciht anmelden will) muss ich eine andere Möglichkeit finden :D.
Ich bitte, um deine Unterstützung ^^.
Ich nehme auch gerne Tipss entgegen zB. wie ich den Blog optisch aufpeppeln kann, ich bin nämlich noch nciht lange bei google und hab keine Ahnung ^^°.

Über Kommentare im Allgemeinen würde ich mich sehr freuen :).

DANKE! ^___^

Liebe Grüße

Asia

Kichererbsen Kuchen :D

Ich hatte schon einmal einen Kuchen aus Bohnen gemacht und der hat wie ein normaler Schokokuchen geschmeckt ^^. Gestern hab ich auf Ullis Seite ein Rezept für einen Kuchen aus Kichererbsen entdeckt. Ich habe gestern mittag zufällig ne Ladung davon gemacht. Somit schnell den Kuchen gemacht und der war sehr lecker :).
 Ein leckerer Kuchen und gut für die Fugur da kein dickmachendes Weizenmehl drinnen ist :D.
Da mein Mixer kaputt ist musste der Pürierstab dran, und es waren teilweise noch große Datteln und ganze Kichererbsen im Teig. Mein Tipp RICHTIG GUT ZU EINER MASSE verarbeiten :) dann hat man nicht plötzlich einen Kichererbsengeschmack im Mund ^^.

 

Zutaten Für einen Kuchen (oder 4 Minikuchen):

Für den Kuchen

• 500g gekochte Kichererbsen
• 1 cup(250ml) Haferflocken oder Glutenfreie Flocken wie Buchweizen oder Quinoa
• 2 cup (500ml) entsteinte Datteln
• 4 El flüssiges Süßungsmittel wie Reissirum,Agavendicksaft oder Birnendicksaft
• 3/4 Tl Salz
• 3-4 Tl Backpulver
• 1/4 cup (60ml) ungesüßtes Apfelmus
• 2/3 cup (160ml) Milch anch Wahl
• 3 El flüssige(s) Alsan/Butter/(ungehärtete)Margerine
• 1 cup (250ml) Schokochips oder eine Schokoglasur herstellen

Für Schokoglasur

• 20g (2 gehäufte El) Carob
• 20g (2 El) Butter/Alsan/Margarine/Kakaobutter
• 5g (1 gehäufter Tl) Sojamehl

Zubereitung:

• Kuchenform einfetten und Ofen auf 130°C vorheitzen.
• Alle trockenen und alle feuchten Zutaten vom Kuchen in separaten Schüsseln gut mischen. Die Datteln evtl schon in kleine Stücke schneiden,
• Die Zutaten vermengen und mittels Mixer/Pürierstab zu einer glatten Creme verarbeiten. Mit Kartoffelstampfer evtl anchhelfen.
• Schokochips unterreühren und einen Teil als Deko über lassen oder gleich in den Backofen.
• Für 35-40 min backen.
• Kuchen 15 min in der KCUHENFORM abkühlen lassen
• 
  
• Glasur herstellen indem man das Fett schmilzt und Carob und Sojamehl durch ein Sieb gibt. Gut mischen. 
•  Den Kuchen damit bestreiche und ab in den Kühlschrank damit.

Immer die Augen offen halten

Man muss heutzutage wachsamer sein, bezüglich des Nahrungsangebots. Nicht alles was es im Supermarkt zu kaufen gibt kann man bedenkenlos konsumieren. Durch die Entwicklung der Naturwissenschaften, auch der Chemie, ist das Leben leicher in geworden bezüglich Lebensmittelsicherung. Es werden aber viele Chemiekalien  eingesetzt die in Essen zu finden sind, die nicht ohne sind. Teilweise sogar GIFTE. Z.B. wurde in einigen Reissirupsorten ARSEN (HOCHGIFTIG) entdeckt, da Pflanzen Nährstoffe (und auch gifte) aus dem Boden ziehen. Hier ein parr BEISPIELE, das ist lange ncoh nciht alles!!!

 

Ich finde es falsch zu sagen, dass alle Bsp auch auf Deutschland zutreffen. ABER man sollte wie im Video gesagt wurde selbst recherche betreiben und immer wahsahm sein und im Hinterkopf behalten, darum geht es mir hier!!

Falls die Fakten in Amerika zutreffen so, wären wir durch Export auch betroffen. Amerika dient dem Markt häufig als Marketingvorbild. Was dort stattfindet kann bei uns Zukunft sein ODER ist es sogar schon. 

Ich kann nur sagen. dass ich zu Aspartam eine wissenschaftliche Studien vor 3 jahren gelesen habe, die mir mein Vater gegeben hat. Darin waren schwerwiegende Erkrankungen geschildert, die nach langer Suche auf Aspartam rückgeschlossen werden konnten. Ich habe ZUM SPAß mal ein gezuckertes Fruchtgetränk nach seinen Inhaltsstoffen durchforstet und ASPARTAM drauf entdeckt.

Aspartam wird unter anderem zu Methanol (HOCHGIFTIG, man kann das Augenlicht verlieren bevor eine höhere Dosis letal wirkt) gespalten bei der Metabolisierung.

hier ein Viedeo zu Aspartam:

 Ach ja xD wer meint mal Aspartam konsumiert zu haben, ETHANOLspiegel hilft dass Metanol nicht verstoffechselt wird und dann vom Körper ausgeschieden wird. ^^ Tja, interessante Dinge lern man in Toxikologie :). Aber hier kann man sich selbst noch genauer informieren ;P.

Ach so nebenbei, das ist mitunter ein Grund warum ich kein Fleisch, kein Fisch und keine Milch mehr esse. Wüsste man was da alles drinnen ist, WILL man den Müll nicht in seinen Körper schaufeln. :) Vegan (oder fast Vegan) hat also durchaus seine gesundheitlichen Vorzüge, wie immer behauptet wird ;P.

Veganes beim Asiaten unter anderem SEITAN!!

Also ich war richtig überrascht als ich gestern auf veganwonderland.de war und eine Dose Seitan gesehen habe, die vom asiaten zu sein schien. In der Beschreibung stand etwas vom "asiatisch nachgemachtem Fleisch" aus Seitan. Nach einigen Recherchen über "MOCK DUCK" und "MOCK PORK" (in der Mitte vom Bild), habe ich herausgefunden, dass es das in JEDEM Asialaden recht billig zu kaufen gibt. Gesagt getan ^^ Mock Duck habe ich zwar nicht ergattert, dafür aber Mock Abalone. Es scheint eine ganze Reihe dieser Fleischersatzprodukte aus Seitan in Asiatischen Läden zu geben und das jeweils für 1,5 -2,2€ für je 280 g. Also Augen aufhalten!! :D
Ich halte 300g Seitan im Bioladen für 6€ nämlich für zu teuer.

Abgesehen von Seitan habe ich noch eine junge Tai-Kokosnuss (rechts im Bild) ergattert und das gerade mal für 2,2€ !! :) Hier habe isch schon eine normale Kokosnuss geäffnet und bald kommt die junge Tai dran ^^. Daraus kann man Cocktails machen und sie in der Tai Kokosnuss servieren, ein richtiger Partyhit!

Aus Seitentofu (unten im Bild) lässt sich viel machen z.B. kann man ihn für die Füllung für einen Käsekuchen benutzen oder zur Herstellung von veganem Mozarella. Das werde hier demnächst Posten :).

Schwarze Bohnenpaste (links im Bild) ahbe ich beim koreanischen Buffet-Abend einer Freundin kennengelernt und war hin und weg. Normalerweise wird diese als Soße zu Fleisch gegeben. Aber meine Freundin hatte das damals für mich nur mir Gemüse gemacht und es war richtig lecker!! :) Zu Reis total perfekt.

McCafé vegan freundlich :) und die Geschichte eines wahrhaftigen L

 

Heute war ich mit meiner besten Freundinn im McCafé weil sie umbedingt einen Bubble Tee für 2€ (Aktion) testen wollte. Ich bin als treue Seele mitgegangen und bin dann auch auf den Geschmack gekommen. Der Bubble Tea beim McCafé war sogar nicht so süß wie der reguläre Bubble Tea in den Bubble Tea Läden. >.< !!! :D

 Nachdem wir die dann gekippt hatten wollte ich was schönes warmes und wir haben uns jeweils einen Latte Machiato bestellt. Ich wusste nicht ob ich den denn vegan bekommen würde, aber JA, McCafé hat SOJAMILCH!!! :) Das hat mich soooo gefreut ^^. Ich habe mit der Freundin ausgemacht, dass wir jetzt regelmäßig dahingehen werden ;).

Hier seht ihr den Latte Machiato von meiner besten Freundin Xd. Sie kann keinen Kaffee ohne mindestens 5 Stück Zucker essen. Wer Death Note kennt, sie ist die Verkörperung von L ;P!!!

Carobschokolade (ungesüßt)

 LET THE CHOCOLATE FEAST BEGIN xD!!!

Wer von Carob noch nie etwas gehört hat, es ist die leicht süßliche Alternative zu Kakao. Wenn man von kakao Sodbrennen oder Übelkeit bekommt, ist Carob die Rettung (Oh Ja :) ).

Ich gebe zu die Schokolade ist nicht jedermanns Geschmack, es hängt davon ab ob man den malzig süßlich karamellartigen Geschmack von Carob mag oder nicht. Ich persönlich finde die Schokolade so lecker, daß ich sie schon zum 2. mal mache (und sie auch zum 2. mal in einem Rutsch weg habe ^^°). Sie schmeckt leicht süßlich, aber nicht so wie eine "normale" Milchschokolade (oder Milchersatzschokolade). Man hat nicht das Gefühl dass man Zucker pur isst, was ich bei "normal" süßer Schokolade immer hatte. Der süßliche Geschmack kommt vom Carob, in der Schokolade ist kein Zucker.
Vom Fettgehalt ist Sie mit einer 80% Bitterschokolade zu vergleichen, also nicht zu häfig futtern.
Wer den Heißhunger nach einer normalen süßen Schokolade kennt, der darf sich freuen, den gibt es bei der Schokolade nicht, eben weil hier kein Zucker drinnen ist :).
Das gute an Carob ist, dass es wertvolle Vitamine enthält wie Calcium und Eisen und jede Menge Balasrtoffe. Also kann man von einer gesunden Vitaminquelle sprechen.
 

100g Carob enthalten:

• 451mg Calcium (56% des Tagesbedarfs)
• 10,5 mg Eisen (75% des Tagesbedarfs)
• 37g Balaststoffe

Mit der einer Tafel hab ich also ca 25% an Ca und 30% an Eisen gedeckt xD aber einfach mal 50g an Fett gefuttert xD. Schönen Schokotag ^_^.



Rezept für eine Tafel à 100g:

Zutaten:

• 48g Kakaobutter  (alternativ natives (!) Kokosöl)
• 40g Carobpulver  (erhältlich z.B. im Alnatura kostet ca 3€ für 250g)
• 12g Sojamehl  (Alnatura ca 2€ für 350g)

Zubereitung:

• Heißes Wasser aufsetzten und in eine  große Schüssel gießen.
• Die Kakaobutter in eine kleinere Schüssel geben und diese ins Wasserbad stellen.
• Ist die Kakaobutter flüssig siebt man Carob und Sojamehl durch ein Sieb in die Butter.
• Wenn alles schön cremig ist gießt man die Masse in eine mit Backpapier oder Plastikfolie ausgekleidete Auflaufform.
• Bei Bedarf kann man nun weitere Ingredentien auf die Schokolade steuen, wie gehobelte Mandeln, Kardamom, Chili, Blütenpollen usw.
• Für 30 min in den Kühlschrank stellen. Fertig

Ungekühlt ist die Schokolade cremig und auch als Schokoglasur einsetztbar. :D

Omega 3 Fett-Quellen für Veganer, Vegatarier und Nicht-Fischesser

Ich war die letzten Tage in Stuttgart, deshalb habe ich nicht gepostet ;) nun kommt eine sehr wertvolle Information, die bitten würde durchzulesen, auch wenn ihr meint dazu alles gelesen zu haben. 

Das Omega-3 Fette für den Körper wichtig sind, weiß jedes Kind. Die Funktion von Omega-3 Fetten werde ich ein andermal behandeln. Für mich ist es wichtig gute Quellen zu nennen, da Omega-3 Fette sehr instabil sind, und es keinen Sinn hmacht ein Produkt wegen den Omega-3Fetten immer schön zu konsumieren, wenn diese alle oxidiert sind.

Omega-3 aus Fisch, kommt man wirklich auf seine Werte?

Fisch wird häufig als Hauptquelle für Omega-3 Fettsäuren genannt, doch isst wirklich jeder 2 mal die Woche "guten" Fisch: Makrele, Hering, Lachs, Tunfisch usw. Selbst als ich noch Fisch gegessen habe fand ich es unglaublich schwer 2 mal die Woche Fisch essen zu müssen. und da hab ich auch eher zu Omega-3 armen Fischen gegriffen. Und Fischstäbchen zählen meines erachtens nicht als Fisch, es ist der zusammengepresste Fischabfall, soll da etwa wertvolles Omega-3 zu finden sein? Also super tolles Gegenargument für Fisch ;P. Wenn euch alle erzählen "was, du isst kein fisch? Was ist mit deiner Omega-3 Quelle". :D Abgesehen davon enthält Fisch häugig Schwermetalle, wie Quecksilber und der gleichen, da wir das Meer mit Abfällen belasten.

Gute Pflanzliche Quellen

In Pflanzlichen Quellen ist Omega-3 auch zu finden: die Wertvollsten Quellen (die ich kenne) sind Leinsamen, Chiasamen und Walnüsse; im ganzen. Da die Fette so instabil sind ist es besser sie in natürlicher Form zu konsumieren. 

Es ist prinzipiell möglich, diese auch in Öl-form zu konsumieren, jedoch darf das Öl durch die Ölpressung nicht erhitzt worden sein. Das passiert aber automatisch. Somit ist Leinöl auf dem steht "kaltgepresst"  KEINE gute Quelle, wenn nicht zusätzlich irgendwo vermerkt ist, dass die Wärme bei der Pressung abgeführt wurde. 

Falls Ihr Leinöl schon mal gekauft habt, für sagen wir 3 € für 250ml und relativ schnell einen ranzigen Geschmack hattet, obwohl Ihr das Öl im Kühlschrank und Lichtisoliert aufbewahrt habt, dann war das Omega-3 Fett schon oxidiert. Dann ist es wertlos, die Anschaffungskosten leider umsonst.

Eine wunderbare Leinölquelle, welches lange hält (im Kühlschrank und Lichtisoliert) ist das von Rapunzel OXYGUARD. Es kostet ungefähr 6€ pro 250 ml, aber es Liefert die essentiellen Omega-3 ohne nach 3 Tagen schon ranzig zu schmecken. Ich hab es jetzt schon 3 Wochen im Kühlschrank und es schmeckt immernoch wie am ersten Tag. ^^

Tägliche  Mengen an Omega-3 Fettsäuren

Der Bedarf liegt am Omega-3 lliegt bei 1-1,5 % der Kalorien das entspricht 2,2-3,3g Omega-3 das wären ungefähr 

• 1 Tl Leinöl
• 30-44g Walnüsse
• 13-19 g Leinsamen ODER
• 10-16 g Chiasamen

Ich persönlich nehme den Tl Leinsamenöl das ist am unkompliziertesten ;). Oder mache mir mal n Chiapudding.

Es gibt bestimmt noch mehr gute Quellen/Produkte für Omega 3, ich habe nur die genannt die ich mit Sicherheit als solche nennen kann.

Mohnschnecken + Mohninfos + Zuckerglasur + Hefeteigrezept

Also ich bin Baff! Ich habe beschlossen ich liebe http://veganpassion.blogspot.de/. ich habe dort ein Rezept für Mohnschnecken gefunden. Da ich ja immer versuche eine gesunde Variante zu finden war ich echt überrascht als ich das Rezept gesehen habe und es meine Kriterien voll erfüllt hat. Besonders süß sind die Schnecken ohne Puderzuckerglasur nicht, aber mir schmecken die fabelhaft! :D hier ist das Original.

Mohn ist ein super Lieferant für Calcium. 10g Mohn decken 25% des Tagesbedarf an Mohn ab. Aber Vorsicht! Mit Mohn aber nicht übertreiben. Auf meiner Mohnverpackung steht dass man nicht mehr als 30 g rohen Mohn pro Tag zu sich nehmen sollte (als Erwachsener), im Internet steht was von 4 g nicht überschreiten. Ich glaube Fall der Verpackung mehr. Der max. Aufnahmewert (vor Intoxikation) hängt vom Morphingehalt ab, und der schwankt gewaltig. Das heißt, sind keie Infos auf der Verpackung, wie bei mir, sich lieber an die Richtlinie "max 4 g Mohn pro Tag" halten.

So, nach soviel ernährungswissenschaftlichen Fakten, das Rezept xD:

 Rezept für 21 Mini-Mohnschnecken:

Teig:

• 500g Mehl
• 1x Hefe
• 250ml Soja-Reis-Drink
• 35g Zucker -75g (ich nahm 35g)
• 1/2TL Salz
• 60g Margarine

Für die Fülling:

• 50ml Pflanzenmilch
• 100g gemahlener Mohn
• 30g Gries
• 45g brauner Rohrohrzucker
• 1 Tl selbstgemachtes Vanilleextract oder /ein paar Tripfen Vanillearome oder 1 Päcken Vanillezucker

Für die Glasur:

• 3 El Pflanzenmilch
•  2 El Zucker
• Guakernmehl

Zubereitung:

• Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. 
• Die Hefe zerbröseln und in die Muldegeben, mit Zucker bestreuen und lauwarmen Soja-Reisdrink eingießen.
• Die Mulde sanft mit etwas Mehl schließen (aber nicht ganz)
• die schüssel mit einem Tuch bedecken und bei Raumtemperatur 30 min gehen lassen.
• Währenddessen die Füllung zubereiten. 
• Wer keinen gemahlenen Mohn hat (so wie ich) muss diesen erstmal mit einem Mösrer (portinsmäßig) mahlen.
• Mohn in einem Topf mit Pflanzenmilch aufkoche und die übrigen Zutaten zugeben und 10 min quellen lassen. 
• Nun weiter mit dem Teig:
• ist die Gehzeit vorbei sollte man in die Mulde viele Luftblasen erkennen. Nun verarbeitet man den Mehlhaufen zu einem teig, die Margarine kommt nun endlich auch zum Einsatz ;).
• Den Teig großflächig ausrollen und mit der Mohnmasse bestreichen. 
• Alles aufwickeln und in so viele Teile schneiden wie man will. 
• Die Schnecken mit Pflanzenmilch bestreichen und im Backofen 30 min backen.
• Für die Glasur alle Zucker und Milch verrühren und Guakernmehl portionsweise durchsieben, 1/2 Tl (oder weniger) dürften reichen um eine cremige Konsistenz zu bekommen.

sebstgemachter (fettarmer) veganer Käse !!! :D mit Knoblauch

Ein Bild gibt es bald. :)

Die Zutaten sind so einfach ^__^ und ein doppeltes plus, der Käse ist sehr mundig, aber nicht allzu fettig und mehllastig wie viele andere vegane Käse. Dieser Käse ist sogar der bisher gesündeste den ich gegessen habe ;). Er schmeckt leicht nach Knoblauch und ist richtig cremig geworden. Ich kann mir vorstellen, dass er mit Agar Agar auch schnittfest werden könnte. Morgen werde ich ihn auf Pizza mal ausprobieren und dann nochmal Bericht erstatten ^^. Gefunden habe ich den Käse hier und ihn etwas asiamäßig abgewandelt :D. Kann man auch als Soße verwenden ^^.

Nachtrag: ich habe ihn das erste mal gekühlt probiert und war begeistert, warm als Soße fand ich ihn geschmacklich nicht besonders überzeugend, aber vieleicht schmeckt´s euch ja.
Also gekühlt oder auf zimmertemperatur runtergekühlt genießen ^^). Mein Freund (omni) fand die Sauce auf Raumtemp auch lecker ^^ (muhaha).

Zutaten ergab bei mir etwa 150 g "Käse":

• 1 El Margarine (oder anderes Fett)
• optional 1 Tl Kichererbsenmehl (oder anderes proteinreiches Mehl)
• 100 ml Wasser
• 1/2 Tl Senf
• 1/2 Tl Salz
• 2 El Hefeflocken (ist Glutenfrei bitte zusätzlich informieren)
• Soja-Reismilch (viiiel)
• ca 1/2 Tl Knoblauchpulver
• 1-2 Tl Guakernmehl

Zubereitung:

• Das Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl hinzufügen. Danach die Hälfte des Wassers zugießen.
• Nachdem es kocht Senf und Salz zufügen, nun auch die Hefeflocken zugeben und das restliche Wasser angießen. 
• Mit recht viel Soja-Reis Drink noch verdünnen und mit Knoblauchpulver würzen.
• Guakernmehl sieben und zugeben. Alles in eine Form füllen und in den Kühlschrank geben.

Reispapier"yufka"

  

 Ich liebe die japanische Küche! Vor einigen jahren wurde ich bei einer Vietnamesin zum Essen eingeladen, bei dem ich das Erst mal Reispapier gesehen habe. Sie hat mich gleich mal bis zum Ende des Jahres mit Reispapier versorgt, weil ich so begeistert war :D.

Reispapier kann man im Asialaden in verschiedenen Größen kaufen, ich mag die größte Größe, da selbst in die nicht so viel reinpasst. Man kann diese "Yufka" mit allem Belegen was man will.

Zutaten für 1 Person:

• 5 Blätter Reispapier
• Gemüse wie Salat, rohes Gemüse, gedünstete Gemüse, eingelegtes Gemüse
• Hülsenfrüchte
• Nüsse/Samen/Kerne
• grüne Kräuter wie Basilikum/Petersilie 
• Glasnudeln
• Dip nach Wahl: Grillsauce, Sojasauce, Currysauce,...
• evtl. großes Salatblatt zum Einwickeln

Zubereitung:

• Gemüse dünsten
• alle zu verwendeten Zutaten in Steifen oder Würfel schneiden (nicht zu groß belassen)
• Reispapier nach Packungsanweisung zubereiten
• heißes Wasser aufsetzen und Reispapier darin einlegen, darauf achten, dass das ganze Reispapier mit dem Wasser benetzt wird (dauert nciht lange max. 2 min)
• wenn das Reispapier verformbar (aber sich nicht auflöst) auf eine Unterlage legen und Reispapier belegen
• Wie einen Yufka falten, die Affinität des Reispapiers hält das ganze Zusammen, falls es doch Probleme geben sollte das Ganze noch in ein großes Salatblatt wickeln
• mit Dip servieren und Guten Appetit!! ;)

 

vielseitiger veganer Rührteig

Rührteig macht man im Verhältnis 1:1:2 (Zucker: Fett : Mehl), ich bin aber kein Freund zu sehr Süßem. Im Internet bin ich dann auf dieses Rezept gestoßen, was man für Kekse, aber auch Kuchen verwenden kann.
Mir hätte aber auch da ein Verhältnis von 1:1: 4 gereicht ^^).

Zutaten:

Für den Teig:

• 80g Zucker (für Süßmäuler 100g ;))
• 80g Margarine ODER 30 g Margarine + 50g Apfelmus ( dann kann man häufiger zuschlagen ^^P)
• 2 vegane Eier
• Prise Salz
• 200g Mehl (ich nehme immer Dinkelvollkornmehl, was für einige gewöhnungsbedürftig ist, wird die Apfelmusvariante verwendet, schmeckt man keinen Unterschied zu Weizenmehl)
• 1 1/2 - 2 Tl Backpulver
• 125 ml Pflanzenmilch
• Gewürze wie Zitronenschale/Zimt/Mohn/Vanilleextrakt/Schokostückchen/Kardamom/...
• Obst zum Belegen (~250g, bei Rhababer noch einen Teigrest als Stäusel verwenden oder Zucker drübersteuen, ist sonst zu sauer, für die Meisten)

Zubereitung:

• Ofen auf 180 °C vorheitzen
• Aus den ersten 7 Zutaten einen Teig herstellen (mit Gewürzen)
• Form einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen ODER den Teig ausrollen und Kekse ausstechen,
• mit Obst Belegen und 25-35 min backen 

Abwandlungen:

Zitronenkuchen--> Teig Zitronenaroma hinzufügen und Zitronenglasur
Mamorkuchen --> 1/3 des Teiges mit Kakao vermengen
Nusskuchen --> 80 -100g gemahlene Nüsse + Schokoglasur
Früchtekuchen--> trockenfrüchte wie Pflaumen, Rosinen,Apfel, Cranberries untermischen

Quiche Lorraine mit Linsenboden

 

 Vor einigen Tagen bin ich hier auf ein sagenhaftes rezept gestoßen. Das habe ich dann auch ausprobiert. Ich hatte leider nur zu wenig Salz und Pfeffer reingemacht, aber ist ja nichts, was man anch dem Backen nciht beheben kann ;). Meine Mum fand die Quiche super und nicht so salzarm wie ich.

  

Rezept für 4 Portionen bzw. eine Auflaufform

Zutaten:

  Für die Kruste:

• 125g rote Linsen
• 1 El Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerpresst
• 1El Tomatenmark
• 50g Hefeflocken fein gemörsert oder Glutenfreie Flocken wie Quinoa, Buchweizen...
• 1 El Zitronensaft
• 1El gehackte Petersilie

Für den Belag:

Gemüse nach Wahl z.B.

• 3-4 Karotten
• 1 große Zucchini
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2Tomaten, entstielt (bei Bedarf entkernt), gewürfelt
• 1 El Olivenöl
• 2 El Kräuter der Provence
• Salz, Pfeffer

Für den Guss:

• 2 El Seidentofu mit 1 Leinsamenei (1 El Leinsamen in einer Kaffemühle zerkleiner und mit 2 El Wasser vermengen, 5 min stehen lassen)   ODER  3-4 El Sojajoghurt mit 1 El Sojamehl (das dauert im Ofen dann aber ca.1 Stunde)
• 125g pflanzliche Sahne
• 100g veganer Käse bei Bedarf, oder geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

• Zuerst den Boden zubereiten.
•  Dafür die Linsen in reichlich Wasser etwa 15-20 Minuten wirklich weich kochen (dann hält der Boden später besser). Abseihen, kurz abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten, ebenfalls abkühlen lassen. Dann mit allen anderen Zutaten für den Boden verrühren, und eine gefettete Tarteform damit gut auskleiden.
• Ofen auf 190 Grad vorheizen.
• Das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Das restliche Gemüse zugeben. Auf dem Boden verteilen.
• Für den Guss alles miteinander verrühren und mit Salz abschmecken. Über dem Gemüse verteilen.
• Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.

Erdbeer-Kanten

Diese "Superhero-Süßspeise" stammt aus Alicia Silverstone´s Kochbuch. Ich habe schon ähnliches gemacht jedeoch ohne Obst. Diese Variante finde ich eine wilkommene Abwechslung und auch eine schöne Möglichkeit fälliges Obst zu verwenden.

Zutaten:

• 500 g frische Erdbeeren (oder andere Früchte)
• 800ml Apfelsaft (oder andere Säfte)
• 1 Prise meersalz
• 1 El Orangen oder Zitronensaft
• 3 gehäufte El Agar-Agar
• Ein Paar tropfen Ingwersaft ( ein stück Ingwer reiben und den Saft mit den Fingern auspressen)

 
Zubereitung:

• Obst in feine Scheiben schneiden und in eine hitzebeständige Form (etwa 20 x 20 cm) legen.
• Saft in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Salz und Agar (vorsicht Klüpchengefahr) hinzugeben. Zum Kochen bringen und 10-15 min köcheln lassen. Immerweider umrühren.
• Den Ingwersaft einrühren und über das Obst gießen.
• Kanten aur raumtemperatut abkühlen lassen und im Kühlschrank 2 stunden (nicht bedeckt) fest werden lassen.
• Hält sich zugedeckt 4 Tage im Kühlschrank.

Gomasio Rezept

Hier ein paar Infos zum leckeren Salzsparer ; ) und reichem KALZIUMSPENDER.
Ganze 800mg Kalzium kommen auf 100g Sesam!!! das wären 80 % des Tagesbedarf an Kalzium.
Tahini (Semampmus) ist somit auch eine hervorragende Quelle für Kalzium.

Zutaten:

• 500 g ungeschälten Sesam
• 1 El grobes Meersalz

Zubereitung:

• Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis die Samen knistern und aus der Pfanne hüpfen. Immermalwieder rühren.
• Nicht zu dunkel werden lassen
• Mit Salz vermischen
• Mittelfein mahlen
• In einem verschlossenem Glas hält sich das Gomasio 1 Jahr.

 
Passt zu Gemüsegerichten, Gratins, Salaten, ...
:)

Gebackene Flockenmuffins zum mitnehmen

 Ich habe gestern auf www.healthfulpursuit.com eine wunderbare Frühstücksidee gesehen, die ich umbedingt probieren wollte. Es ist einfach spitze! Falls man morgens nicht zum essen kommt nimmt man sich die vollwertigen Muffins einfach mit ;D. Ein super zeitsparendes, praktisches und dazu noch gesundes Mahl ^^. Da man die Muffins mit allerlei belegen kann ist für jeden etwas dabei. Diese Variane ist nicht besonders süß, aber ihr könnt mehr Agavendicksaft/Reissirup verwenden oder diesen mit Zucker ersetzen. Eine gute freundin von mir bräuchte bestimmt an die 3 EL Zucker PRO Muffin xD. Schaut, was euch entspricht ^^.

Zutaten für 16 Muffins:

Nasse Zuaten:

• ein Ei oder "Leinsamenei" (dazu 1 EL frisch gemahlene Leinsamen mit 2 EL warmen Wasser 5 min ziehen lassen)
• 1 1/2 cup Apfelmus (ungesüßt) oder 1 cup Apfelmus und 1/2 cup zerstampfte Banane
• 1 1/4 cup Pflanzenmilch (ich nahm Soja-Reismilch)
• 2-4 EL Agaven-/Birnen- oder Apfeldickdaft
• 1 TL selbstgemachtes Vanilleextract

 
Trockene Zutaten:

• 2 1/2 cup Flocken (Dinkelflocken)
• 2 El Samen (ich nahm Leinsamen)
• 2 TL Zimt
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Meersalz

 
Toppingbeispiele:

• Kokosflocken
• Rosinen
• Puderzucker
• Nüsse
• Trockenobst

 
 
Zubereitung:
 

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Die nassen Zutaten im Mixer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Die trockenen Zutate in einer Schüssel miteinander mischen und mit den nassen kombinieren.
• Die Masse auf die Muffinförmchen verteilen und mit den gewünsten Toppings dekorieren.
• Für 25-30 backen.

 
 
Wer es ganz nahrhaft will kann die Muffins nach dem Backen mit Nussmus bestreichen ;).